辣椒去籽儿，去蒂，洗净控干
放入绞菜机器里，把辣椒绞成碎末
鲜姜去皮
去皮的姜切厚片
沙果和香水梨去除果核
用大蒜剥皮器去除蒜的表皮
把大蒜和鲜姜分别放入机器里绞碎
把准备好的盐，味精糖拌入辣椒末里
如果要长期保存要加入少许的白酒，大约15ML。放入玻璃瓶里，装满。放入冰箱冷藏
制作辣椒酱的工具一定要无油无菌，辣椒也要控干水分。 每次取用辣椒酱也要无油无水的工具。 辣椒酱不要搅拌的太细腻。