奶油迷你蛋糕

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作者：看海的小日子

用料

低粉

奶油迷你蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉85克、糖90克、牛奶40克、油40克、鸡蛋5个

步骤 2

将蛋黄蛋清分别装到无油无水的白钢盆里

步骤 3

取30克糖加入蛋黄中搅拌均匀，不要打发

步骤 4

依次将牛奶、油倒入蛋黄糊中再次搅拌均匀

步骤 5

85克低粉过筛放入搅拌好的4中

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步骤 6

将低粉与蛋黄糊切拌均匀成鸡蛋面糊

步骤 7

蛋清打至出鱼泡眼状时第一次白糖继续打发

步骤 8

蛋清打发至稍微成型时二次加糖继续打发

步骤 9

蛋清打发至湿性发泡时第三次加糖打发至干性发泡

步骤 10

将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄面糊翻拌均匀

步骤 11

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中再次翻拌均匀

步骤 12

烤盘中铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用力震动几下磕出气泡

步骤 13

烤箱预热170度，上下管，40分钟，取出后待凉透撕下油纸

步骤 14

奶油打发至出不消失的花纹即可

步骤 15

切出自己喜欢的形状

步骤 16

取一片抹上奶油及奥利奥饼干渣

步骤 17

取另一片覆盖在上面再抹均一层奶油，然后用筛子撒上奥利奥饼干渣即可

奶油迷你蛋糕的小贴士

低粉倒入蛋黄糊中不要打圈搅拌，上下切拌或翻拌，防止低粉搅拌出筋，影响蛋糕的松软度和口感蛋黄糊与蛋清混合时也切记不要划圈搅拌，防止蛋清消泡

菜谱创建时间：2012-09-03 16:18:04

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