买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
开大火加入花蛤继续翻炒
保持大火状态，不要另外放水了，（因为花蛤在炒过程中自己会有水分）根据个人口味可以放一点点的糖
炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
1、花蛤一定要新鲜，并且泥沙要吐尽，不然吃到有沙的蛤肉感觉可是不好的哦 2、一定要大火爆炒，这样才能保持蛤肉的肥美