买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块
然后用热水汆烫2次，然后清洗干净
芋头清洗泥沙，削皮后切成块
葱切段姜切片备用
锅中放一大勺油
油热后将鸡块下锅翻炒
倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
加入葱姜和八角
倒入热水
倒入甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟
将芋头放入锅中
和鸡块一起炖煮半小时
炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味
然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火
1、买回来的鸡一定要清洗干净，尤其是嘴巴里，这里很容易被忽略 2、鸡块要用热水汆烫两次，去掉血沫和杂质，这样做出的鸡肉口感才好，热水不用沸腾，70到80度即可 3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味，还可以起到增香的作用，做出的鸡肉风味十足 4、鸡肉炖煮15分钟后，再加入芋头炖煮30分钟，这样不但鸡肉十分酥烂，芋头也软糯入味