芋圆

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作者： apple爱自己

口感超级Q的台湾著名甜点

用料

芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮

步骤 2

紫薯切块

步骤 3

芋头切块

步骤 4

地瓜切块

步骤 5

隔水蒸熟

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步骤 6

红心地瓜、芋艿、紫薯去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克用的时候匀成3份要

步骤 7

取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合

步骤 8

蒸好的番薯芋艿

步骤 9

先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥

步骤 10

淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）

步骤 11

用筷子迅速搅拌

步骤 12

捏成团不用很光滑哈

步骤 13

加入红心地瓜泥

步骤 14

稍稍揉匀

步骤 15

加白糖

步骤 16

这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉

步骤 17

揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈

步骤 18

面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥

步骤 19

取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团

步骤 20

放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄

步骤 21

揉匀

步骤 22

慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈

步骤 23

同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈

步骤 24

三个面团好了

步骤 25

可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思

步骤 26

面团搓成长条

步骤 27

切小块

步骤 28

同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的

步骤 29

做好的芋圆，地瓜圆

步骤 30

水煮开要

步骤 31

下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底

步骤 32

大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可

步骤 33

捞出之后放紫薯的

步骤 34

全部煮好

步骤 35

根据自己喜欢的口味啃吧

芋圆的小贴士

1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。 2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

菜谱创建时间：2012-10-07 22:09:45