鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）
锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味
放入鸭子焯水2分钟至无血水
鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些
抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
加开水至没过鸭子的三分之一处
包锡纸
放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
柠檬洗净
取半个切片
分钟后，打开铺上柠檬片
包好锡纸后继续蒸15分钟即可
1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。 2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。 3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。