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红烧鹿肉片的做法

红烧鹿肉片

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小花牛营养师
南方朋友对鹿肉或许有些陌生感,而对吉林人来说却是一种不可多得的滋补型肉类。再继承传统的烹饪方式的同时,也吸取了各地菜系之精华,创新出更多有地方特色的风味菜肴。 此菜选用梅花鹿精华的部位为原材料,在保留材料的原有味道上,以经典的红烧形式烹饪,汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值,能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。

用料

红烧鹿肉片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒清水,放1大匙料酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油,下葱、姜煸香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤烧开后,下鹿肉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右

步骤 10

烧制到少许汤汁,放鸡精,即可出锅;撒上香菜段即成

红烧鹿肉片的小贴士

1.鹿肉本身较腥,所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。 2.用淀粉抓一下,是为了锁住肉鲜,让肉质更为滑嫩可口。

菜谱创建时间:2012-10-13 12:48:29
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