白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
苹果、梨去皮、去核
分别在榨汁机中打成汁
姜、蒜切末
小锅内倒入糯米粉
倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
腌好的白菜，挤去水分
带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
每一片都要抹匀
将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激 2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味 3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替