将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料里外抹匀，腌制半小时以上
热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中
两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上
锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香
加入B料调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）
姜、葱分别切丝，放在鱼肉上
再将锅内的汁浇在鱼肉上
将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上
烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉
葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上
净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可