西红柿表皮轻轻用刀划上十字
将西红柿放入开水中
西红柿表皮被迅速烫开
将西红柿剥皮
去了皮的西红柿切块
打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）
鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)
锅内放油，油热倒入鸡蛋液
快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用
锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！）
倒入西红柿块，煸炒一会
略出红油放入盐、白糖，调味
煸炒至西红柿变软出汤
倒入鸡蛋
翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可
做锅煮锅面条
将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点，控干水啊
1、西红柿一定要烫皮，这样做出的西红柿炒鸡蛋更入味，吃的时候也省的吐皮不雅观。 2、挑选好的西红柿也是做出西红柿炒鸡蛋的关键