先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好