取一干净容器，称量莜面210克
倒入210克开水，边倒边搅拌
拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
用手揉成光滑的面团
取约3克小面团，揉成小圆形
用两手搓成长条形
竖着放在案板上
用手掌根部压住（因为要用右手拍照，所以用左手做了示范，其实我都是右手做的哦）
稍用点力气往前推
用食指夹住一头，然后上面的甩过来
用食指夹住，接缝的地方捏紧
放在蒸笼内即成
一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴
大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用
小葱香菜洗净切小，大蒜头切末（忘记拍进去了）
这是烂腌菜
烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克
加入香菜、韭菜、烂腌菜
加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花
加入辣椒油
再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，搅拌均匀，即可