将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥
然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）
冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时
加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可
出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不
喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰
上香菜叶子即可
1、将牛腩先在锅里煸炒下再炖，牛肉会更香； 2、水一定要一次加足量； 3、食用土豆和牛肉请不要过量和长期食用。 4、仅适合一般人群食用，特殊体制请慎用；