排骨洗净，剁成段，放入锅中，焯水，撇去浮沫，捞出
锅置火上，放入开水，倒入焯好的排骨，加入八角、花椒，大火烧开，转中火炖至八成熟
酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）
粉条用清水泡软
炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花爆香
放入酸菜丝翻炒，加入少许酱油，翻炒均匀
倒入排骨中，继续炖15分钟
加入粉条，煮至粉条软烂，调入盐即可