白菜切叶留帮，先横向斜切刀，再顺切条，用凉水泡10分钟，既成凤尾状，加盐打焯、过凉
胡萝卜去皮切成细条
玉米笋剖成四瓣，也用水焯过
兑调味汁：白糖、白醋、盐、豉油、水淀粉调成糖醋汁
锅入油，下入蒜片，小火煸香
下胡萝卜条煸至变色至软
下入白菜条、玉米笋条大火快速翻炒
倒入调味汁大火翻炒均匀，即可出锅
白菜条若焯水一定要快，不要焯老了。