土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块
切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡
排骨洗净，锅中放水，放入排骨
焯水去血沫，沥干水分备用
炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒
下入排骨，翻炒几下
烹入料酒，加入白糖，，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀
加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟
放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟
最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了
加入土豆后，不要频繁翻炒，否则土豆就烂得不成块了。