白菜适量洗净沥水份
梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀
鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里
将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
韭菜洗净沥干水份
鸡蛋四个打散加盐
锅入少许油将鸡蛋炒成鸡蛋碎
韭菜切碎，放少许小苏打拌匀
倒入适量油，拌匀
将鸡蛋碎、虾仁放入韭菜一起
按个人口味加适量盐拌匀即可
成品韭菜虾仁鸡蛋饺
虾仁最好买带皮的虾自己扒出来虾肉，这样的虾仁包饺子能吃出虾肉鲜。剁白菜时加少许盐，有助于下白菜汁，挤白菜水份时不要挤的太干，八成干最好。这样煮了来的饺子略有菜汁好吃。 鸡蛋也可以拎成蛋饼后切成小碎块