草莓巧克力奶油蛋糕
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作者：
大花花西瓜瓜
用料
草莓巧克力奶油蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡
步骤 2
蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开
步骤 3
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤 4
翻拌均匀
步骤 5
把蛋黄糊倒入蛋白糊中
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步骤 6
步骤 6
翻拌均匀
步骤 7
取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用
步骤 8
蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉
步骤 9
快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀
步骤 10
倒入6寸蛋糕烤模
步骤 11
180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片
步骤 12
取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开
步骤 13
树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀
步骤 14
把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些
步骤 15
等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开
步骤 16
再加入黄油，化开
步骤 17
略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落
步骤 18
把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了
步骤 19
摆上草莓
步骤 20
撒上糖粉，就可以了
菜谱创建时间：2012-12-18 23:55:30
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