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卤鸡蛋
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作者：
耀婕
用料
卤鸡蛋的做法步骤
步骤 1
先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以
步骤 2
煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水
步骤 3
依次加入调料
步骤 4
加入老抽
步骤 5
加入生抽
步骤 6
保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
步骤 7
再次沸腾
步骤 8
盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
步骤 9
煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了
步骤 10
把剥好的鸡蛋放入卤汁中
步骤 11
盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
卤鸡蛋的小贴士
1. 所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。 2. 做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。 3. 自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。 4. 鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。
菜谱创建时间：2012-12-26 21:38:49
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