梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净
铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香
再放入梅花肉
淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出
加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧
约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖
继续煮至山药变软
若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味