草鱼洗净去头、去骨一劈两片
用刀片下腹部刺
将鱼肉切成片。腹部刺切块
用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油
剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁
锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅
鱼肉连汤放入碗中
另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味
放入剁椒翻炒出香味
放入榨菜丝翻炒
煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油
将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾
1、因榨菜和剁椒都有咸味，不用加盐 2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。