将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水
姜用“擦蓉器”擦成姜蓉
肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味
大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里
充分拌匀
盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻
1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的，肉要去有信誉的商家买； 2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐，也可稍微用一点五花肉； 3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑，在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇），口感会变得更鲜嫩。 4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物。