肥西老母鸡汤
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料理的方式采用隔水清蒸法，这是保留食材营养价值最好的做法，同时也更能凸显食材的品质。
漫长的2小时，鸡肉中的脂肪，维生素，骨头中的钙溶解在汤中，脂溶性的香味物质溶解在脂肪中，使得鸡汤异常鲜美。薄薄一层鸡皮贴着细嫩的油脂，饮一口清汤，鸡皮似乎入口即化，最神奇的是连鸡胸肉都不塞牙，无比美味，在节气大寒之日能品到这么原汁原味的清鸡汤真的好幸福。
肥西老母鸡汤的做法步骤
步骤 3
用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
步骤 4
将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水
菜谱创建时间：2013-01-29 00:09:15