红薯洗净后，表皮带着水包上厨房用纸，再用清水将纸拍湿透。放微波炉里中高火加热20分钟至熟
将蛋黄取出备用
分别将腊肠、香葱切成碎粒
锅热后，将腊肠倒入中火煸炒出油
倒入香葱碎后立即关火，用锅内余温将葱炒至断生
将炒好的葱香腊肠碎及余油盛出。马苏里拉奶酪分搓成小指肚大小的球
取出微波炉内的熟红薯，趁热剥皮放入大碗，并加入香葱腊肠碎及余油、蛋黄、少许糖，拌匀
取约乒乓球大小的红薯泥，中间包入马苏里拉奶酪球
分搓成红薯球
空气炸锅里铺上一层锡纸并均匀扎眼，码上红薯球（因为此时的红薯球较软，此方法可避免粘在烤网上）。200度炸制10-15分钟即可