锅里倒入一小碗麻油，开小火
油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干
倒入鸡块，翻炒
鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂
关火后焖10分钟，风味更好
我额外加了些枸杞，更滋补。在关火的时候撒一把枸杞，焖10分钟。 根据我的口味，完全不需要加盐，因为米酒里是有盐的，如果口味很重，当然也可以在起锅前放少许盐。 芝麻油最好选黑芝麻油，但是我只在超市里看到了普通的香麻油，就就地取材了。 如果不爱酒味，可以放一半米酒一半水或高汤，不过据说酒越多，效果越好。