猪肉洗净，切成丝
冬笋洗净，切成丝
泡发好的木耳冲洗干净，切成丝
黄瓜洗净，切成丝
肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟
红杭椒去籽、去筋、切成丝
葱白切丝，姜去皮切丝
在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉
炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出
锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油
放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒
炒出香味后放入冬笋丝，翻炒
放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒
放入肉丝，翻炒
倒入调汁，炒匀
大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出
1、腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。 2、调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。