将腊鱼入冷水中浸泡半天，稍将其泡软，也释放出一部分咸味
将腊鱼切成方块
年糕也切成方块，泡在开水中浸15分钟左右
姜蒜切粒，小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条
锅入A料植物油和猪油，炒香干红椒段和姜蒜
依次加入干豆豉和其它A料炒香
将鱼块和年糕一起入砂锅中，将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀，上锅蒸半小时左右
净锅入B料植物油，炒香小葱段，加入青红椒段炒香
依次加入其它B料炒匀，最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可
腊鱼风干的比较干硬，也较咸，用水泡几小时或半天的，一是去掉些咸味，二是也好切块，三呢吃起来口感也不会太柴。 如果仅仅是加料蒸一下，口感还是有些单一，所以鸟儿最后回锅了一下，味道更加丰富入味呢！