大明虾洗净后用牙签去除虾线。（从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线）
平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色
翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟
将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料
然后加入香茅酱与水，调和均匀
最后倒入大明虾与罗勒倒入
翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可
不必担心肉质过老，要彻底煎熟。 虾壳较硬，吃时剥壳，但并不影响味道。