备料
西葫芦去瓤
西葫芦切片，蒜切末，番茄切块
锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用
热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香
然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）
倒入西葫芦
加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可
但烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。