所有工具器皿洗干净用开水烫过，不能有油分残留，自然晾干。要泡的食材洗干净晾干水分（还可以稍微晒干一点）。最好是用泡菜坛子，我没有就用带封口胶圈的玻璃罐子
红皮萝卜切片（我用的小萝卜，如果在国内买得到大萝卜就只用萝卜皮），莲白撕小片，老姜去皮
水烧开后加入粗盐，冰糖，花椒，大料和老姜，放凉
把放凉后的水倒入罐子里，加入食材，最后倒一瓶盖白酒防止生花
封号瓶子，放到阴凉避光的地方储藏，中间观察下，每隔2天打开罐子，以免罐内压力过高（要是用坛子就不用了）