香蕉切片，和砂糖、蜂蜜一起放入锅内，中小火熬至香蕉形状消失
关火后加入烤过的核桃（切小块）和黄油
加入朗姆酒拌匀，放凉备用
所有中种材料揉匀后盖上保鲜膜，于温暖湿润处发酵至3倍大
发酵好的中种加上所有主面团的材料揉至能拉出大片薄膜的状态
进行基础发酵（手指蘸粉按入面团，凹下去的洞洞不回弹）
取出面团按压排气后把面团平均分割成60～65克/个，滚圆松弛约15分钟
再次排气后把面团轻轻压平，翻面后包入做好的香蕉馅
捏紧收口，整圆收口朝下摆放
盖上保鲜膜进行最后发酵至2倍大
烤箱175度，上下火，中层，15～20分钟
1、香蕉馅是我自己加进去的，原方的餐包是不加馅的。 2、做中种时我多加了10克牛奶，觉得可掌控范围内面团软点会更好吃。 3、考虑到包了馅料，所以主面团的糖量被我减去了一半，因为这个馅料本身较甜（不加馅料的话可以直接按方子来投料，应该刚刚好不会很甜） 4、想尝尝这个香蕉馅的同学包的时候不要太贪心，只需少少的一点给餐包增加点风味即可，本身这个馅料味道较为浓郁。（包多了也不容易收口，虽然放冷后的馅料会凝固，但本身这个馅料要比豆沙馅之类的湿黏一些） 5、最后想说的是，这个香蕉馅的味道非常赞，是值得一试的好东西。