将香草糖放入小锅中，小火慢慢融化熬煮
待香草糖熬成琥珀颜色后倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻
将切片的菠萝放入焦糖中
接着加入15克黄油慢慢炒融化，倒入适量朗姆酒，一直熬煮到汤汁略粘稠即可
熬好的菠萝放凉备用
模具事先抹上黄油这样便于脱模，把焦糖菠萝摆放在模具底部备用
鸡蛋加糖隔热水中速打发
蛋糊打发到提起打蛋头面糊滴落不会消失
分两次加入过筛的低筋粉拌匀
将黄油融化，取少量蛋黄糊倒入黄油中搅拌均匀
黄油蛋黄糊再倒回剩余的蛋黄糊种拌匀
拌好的蛋黄糊倒入模具中，磕去气泡，烤箱170度烤40分钟，出炉后倒扣脱模晾凉