剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）
面粉加鸡蛋和水
揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
醒好的面团重新揉至光滑
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）
边剪边撒粉，防止粘连
酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会
胡萝卜和青椒切成丝
油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤
炒匀后，大火收汁即可
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
剪刀面加酱拌菜拌匀即可