鱼洗净切块，用盐和料酒码底味
锅内放入姜和油，把姜炸出香味
油烧热，鱼块下入锅中一面煎到金黄后翻面（当然啦，您若是炸鱼就不用翻面了。我不是想省点油嘛，所以油的用量没有能够没过鱼块，只好翻面再煎过）
鱼炸到表面变硬，捞出控干油
酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁