锅里放清水放点姜和酒，煮开；将鸭肉洗干净,切块放入锅中，煮片刻
煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分
锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香；（姜片可以多放些，可以去鸭腥味）
将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油
按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子；（期间要试一下味道）
转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子
转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可