台式卤肉饭

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作者：知味人生_知味

用料

红洋葱

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味

步骤 2

冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用

步骤 3

锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬

步骤 4

一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分

步骤 5

五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净

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步骤 6

锅中放少许油，煸炒五花肉至出油

步骤 7

下香菇块翻炒

步骤 8

待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

步骤 9

下生抽，老抽，糖调味

步骤 10

加超过食材略多的水，大火烧开调入盐

步骤 11

转小火加盖炖煮30分钟

步骤 12

加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅

步骤 13

水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配

台式卤肉饭的小贴士

吃的时候，米饭中间，青菜围边，配上卤肉和对开的卤蛋，就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~

菜谱创建时间：2013-04-21 22:32:36

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