将鱼现杀好清洗干净
炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味
下入鱼煎一会
淋入适量料酒，再淋入适量的酱油
滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
下入老豆腐，开大火
煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火； 2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了； 3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮； 5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等； 6、本菜仅适合一般普通人群食用。