面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时
醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片
锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香
炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花
油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下
醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀
再均匀地撒上葱花
把面皮像折扇子一样叠起来
再一边拉长，一边卷起来
最后盘成一个圆饼状
再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）
平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼
慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
最后煎至两面黄就出锅了