备好猪里脊肉，将莴苣、胡萝卜洗净去皮
猪里脊肉切成薄片
切好的里脊肉里加入姜汁、微量盐、水淀粉
充分抓匀
锅里加水，水烧至八成热加入肉片，用筷子轻轻滑开，待肉片变色漂上来立刻捞出放入冷水中过一下控水备用
莴苣切片，胡萝卜切片用开水焯一下
锅里加油，烧热加入洋葱末煸出香味后加入莴苣片，胡萝卜片翻炒
加入肉片翻炒，加入生抽、蚝油
1、用水滑一下肉片，可使肉片的口感滑嫩，还可减少用油量； 2、蚝油里的盐分也不少，不可加多；