鸡蛋生水入煲，煮8分钟
捞起后立即浸入冷水，等待片刻
待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒
炒至姜片微微发干，盛出待用
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
再倒入炒干的姜片，再次煲开
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减； 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳； 3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。