青椒豆腐烧鸡

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作者: 璐稔

用料

青椒豆腐烧鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡肉清洗干净,剁成骨牌大小的小块

步骤 2

取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟

步骤 3

做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去

步骤 4

一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色

步骤 5

OK!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒

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步骤 6
步骤 6

让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

步骤 7

倒入开水

步骤 8

调入2勺生抽、一勺老抽,水稍微多一些,因为一会儿要放豆腐

步骤 9

干菇清洗几遍,洗净泥沙,然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入(因为我买的干菇比较小,所以可以整粒倒入,如果太大的话,稍微切一切。)

步骤 10

豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入锅中

步骤 11

一勺盐、一粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个15分钟

步骤 12

期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入

步骤 13

翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可

步骤 14

半勺味精,翻炒一下,盛出上桌~~

菜谱创建时间:2013-05-18 11:41:28
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