咸蛋黄焗“双豆”
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作者：
鸟儿的清丽食界
用料
咸蛋黄焗“双豆”的做法步骤
步骤 1
蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右
步骤 2
蚕豆去皮，土豆去皮切小方块
步骤 3
将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分
步骤 4
将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀
步骤 5
锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出
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步骤 6
步骤 6
再下入土豆丁炸1分钟左右捞出
步骤 7
蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀
步骤 8
锅入少油，炒香蛋黄末
步骤 9
下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可
咸蛋黄焗“双豆”的小贴士
蛋黄加入白酒蒸可以去腥。 蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
菜谱创建时间：2013-05-28 11:18:41
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