姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎
将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟
起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
蒸熟后的皮蛋切成小丁
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净
然后倒入一半皮蛋
再倒入姜丝，煮约2分钟
浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入
加水至稠粥1杯米水位处
在菜单中选择稠粥功能
按下煮饭键，开始煲煮
程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁
用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
根据个人口味加入适量盐
最后撒入香葱碎即可
1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道； 2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切； 3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好； 4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。