鸡蛋放入锅内，放入足量冷水没过鸡蛋，撒入少量食盐，开大火煮制
煮大约10分钟，至可以用筷子轻松夹起鸡蛋，鸡蛋就熟了
取出鸡蛋放凉剥去蛋壳，用刀把鸡蛋一分为二对半切开
用勺子把鸡蛋黄取出，留下蛋白
取出的蛋黄放在小碗中，用勺子背碾碎成蛋黄泥
北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥
鸡蛋泥、豆腐泥和胡萝卜末放在小碗中，撒入少量食盐
撒入少量白胡椒粉
用筷子搅拌均匀，形成鸡蛋豆腐泥
基围虾6个用清水洗净
用剪刀把基围虾的虾腔和虾角剪掉
用一根牙签从河虾的腹部中间划一下，挑去泥肠
再用牙签从虾头的第二关节处挑出背部的虾肠
处理好的虾剥掉虾头和虾壳，尾巴处的虾壳保留，用刀把背部划开但不划断
锅里放水烧开，放入去壳的基围虾焯煮至虾肉变红，用漏勺沥水捞出
去掉蛋黄的蛋白
拌好的鸡蛋豆腐泥
取一块保鲜膜，抓取适量鸡蛋豆腐泥放在保鲜膜上
把鸡蛋豆腐泥搓成圆球形，放在蛋白中原来放蛋黄的位置
煮好的虾仁放在鸡蛋豆腐球上
周围用油菜和胡萝卜做装饰，用筷子蘸番茄沙司写上“六一”即可