将香螺浸在清水中，加几滴香油，静养24小时，使其吐净泥沙
辣椒、香葱切段、姜切片、香螺用清水多搓洗几遍沥干水分备用
炒锅注油烧热，下葱段、姜片、辣椒炒香，然后倒入酱
待酱炒香后，倒入香螺翻炒，然后烹入料酒，加汤少许（水），待香螺上的盖子开始张开（掉)时，加白糖、生抽、炒至汤汁微干，再下入下些香葱段、蒜粒翻炒几下即可装盘