排骨清洗后用冷水加料酒浸泡一段时间（也可以飞水）
洗净所有材料,苦瓜开边去瓤切大块，葱切段、姜切大片
把桥好的大块苦瓜，倒到一个稍大的容器里，撒上少许的盐煞一下（这样可以很好的去除掉里面的苦味）
煲里放半煲水,水滚后放入所有材料,再滚后,慢火煲1.5~2小时
待排骨可以用筷子轻松插入后，加入苦瓜，苦瓜变黄后加入少许枸杞
盐、再煲15分钟即可
次汤的特点：汤色微黄、微苦，苦瓜软嫩，排骨本身的肉香很浓郁。