将猪肉切丝，放酒、盐、生粉拌匀腌一会
将韭芽洗净切段
把豆腐干切丝
将潮面先放了开水锅里煮开，加两次冷水再煮开后捞出冲凉
热油锅，将猪肉丝放入油锅里滑炒熟。然后倒入韭芽、豆腐干丝翻炒后，加酱油、蚝油、糖入味
最后倒入面条拌匀即可盛盘
1)拌面类最好选择潮面,就是刚做好的缄面,因为因为这面很筋道。 2)面下开水锅里放上些盐进去,面不容易糊。 2)杭州家庭在做这拌川面时,一般是添放新鲜韭芽的,所以特别的清香而提味。