牛肉丝放少许蛋清、盐、生抽、料酒上浆，看到里面水分没有了，加少许水让牛肉丝吸点水进去，这样浆出来的牛肉很更加的嫩，最后均匀的搅拌好牛肉之后，放点色拉油浇在牛肉丝上面，这是锁住水分的作用，放入冰箱冷冻的地方呆上一个小时最好。（在下面图里面有详细的图解）
其他就很简单了，放油炒牛肉丝，盛起来备用
再炒洋葱丝和泡辣椒丝，用洋葱的原味和泡辣椒丝的原味去综合牛肉丝的味道，辅助一点生抽、鸡精即可