将肉馅放入碗中，加入盐（0.5克）、料酒（5ml）和生抽（5ml），搅拌均匀后，腌制20分钟
皮蛋去皮切成小丁，青红椒洗净去籽后切成小丁。葱和姜洗净后切碎末
炒锅中倒入2汤匙油，大火烧至7成热，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用
锅中留少许油，放入葱姜末炒出香味，倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦（大概1分钟左右），倒入青红椒丁，翻炒至熟，最后倒入炒好的肉馅，加入豆豉酱，盐、糖和酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅