青椒切丝，黑木耳泡发后切丝，胡萝卜去皮后切丝。猪肉切成细丝，用淀粉和料酒腌10分钟左右
姜切末，大蒜拍碎后切成碎粒，大葱切成葱花，用生抽、老抽、淀粉、盐、糖、醋和少许水，调出碗汁备用。辣酱我用的是李锦记的蒜蓉香辣酱，推荐你们也使这款，份量小，价格便宜，味道也很正
油四成热时，下入肉丝滑散，炒至变色后盛出备用
锅中留底油，将葱花、姜末、蒜末下入，稍加煸炒后放入辣酱，继续翻炒至有红油析出
将木耳丝和胡萝卜丝放入锅中，翻炒1分钟左右，再将滑好的肉丝放入翻炒均匀
最后放入青椒丝和调好的碗汁，翻炒至青椒稍稍变软即可关火
注：1大匙=15g(固体）或15ml（液体） 1小匙=5g(固体）或5ml(液体） 1、辣酱中已有盐份，盐的用量请根据个人口味酌情添加。 2、碗汁的淀粉用量不宜太多，汤汁稍稍浓稠即可。